鱼肉在我们日常生活中，大家都比较喜欢，餐桌上也是隔三差五就会看到它们。
鱼肉的口感相对细腻，含有的营养也很高，有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，氨基酸，还有它里面含有的热量也相对低，适合大多数人食用。平时吃鱼补充营养，增强体质，还有健脑益智。
鱼肉好吃，那如何保存自己想吃的鱼呢？直接放冰箱，时间放久的话也会变味，口感变差，所以老一辈都是这样子，保存鱼肉的，放上一年都是鲜香美味，简单煮一煮也是超级下饭。
我们把新鲜的鱼给它简单处理一下，然后放在太阳底下晾晒，晾晒后就变成美味的腊鱼，这是我们这边经常会做的一种食材。
1.晾晒腊鱼
首先准备几条新鲜的草鱼，把买回来的鱼要给它，像这样对半切开。切开之后里面要稍微处理一下里面有多的血水，我们要用干净的抹布把这一个血水给它擦一擦。鱼肚子里面黑色膜，我们也要给它刮干净。处理后的鱼肉再擦干净，擦好放在一旁备用。
新鲜的鱼肉一定不能清洗，不要碰到生水，碰到生水的话变味。鱼肉清洗之后，我们就要在鱼肉的表面涂上50℃高度白酒，均匀的涂抹在鱼的各个角落。
鱼肉处理好了之后，我们就可以开始准备一些配料，这些配料是为了让鱼肉的口感更香，而且风味较为独特。准备一把辣椒，红花椒适量，青花椒适量。
作业也少不了食盐，食盐是为了让它更有底味，也是可以保留时间久。准备一包食盐，食盐要先放在炒锅里面，用小火慢慢炒。再炒的时候食盐会散发出香味，还有一定杀菌消毒。
把锅里面的食盐慢慢炒个十来分钟，它就慢慢变成黄色，这个时候我们就将备好的食材给它倒进去。食材放进去也是铲子来回推动，慢慢翻炒，炒个十来分钟，把它们炒出香味来。
盐炒好之后，我们就要把它撒在草鱼的各个角落，然后用手这样子给它涂一涂，抹一抹，使得鱼表面都能腌入味，涂抹均匀。
把鱼的各个角落给它按摩一下，而鱼肚子也不能错过，多涂抹一些，让它更为入味。
涂抹好之后就把鱼给它放在大盆中，摆放好，上面压上一些重物。我今天是直接用食用油压上面，这个是为了把鱼压紧实，让它腌得更入味，将里面的汁水给压出来。
腌了半天，我们看一下这一个鱼表面有些汁水。我们给翻另外一个面，然后也是摆放好。继续把备好的中物压在上面，让鱼腌个两天，这个过程记得多翻面。
鱼肉腌好，我们就给它放在一个温水中，然后稍微洗一洗，把表面这一些食材给它洗干净，洗干净再晾晒之后晒出来的鱼肉会更加好看。
洗好之后拿一个，拿一个钢丝或者是绳子，把鱼肉给它挂起来。拿到太阳底下晾晒，通风，最好是放在有风的地方。大太阳晾晒个4～5天，表面风干之后，我们也就可以去收起来。
2.焖腊鱼
晒干的腊鱼，我们平时用来煮饭，烧汤，焖肉都很香，而且口感也特别美味，有一种独特的清香味。
平时鱼肉不要直接放冰箱速冻，像这样简单处理一下，做出来全家老少都喜欢。做好的腊鱼，如何吃更美味？我们也来分享一个我们家的家常做法，一起来看看。
首先我们准备一条腊鱼，把备好的腊鱼给它洗处理一下。将它的头部切起来，切成适合的大小。切好之后的腊鱼放在盆中，腊鱼是在户外晾晒，所以煮之前我们先焯一下水，有杀菌作用。
切好的腊鱼块我们放在盆里面，加点清水给它洗洗，洗干净，放一旁。
我们还要再稍微泡一下，因为它里面会有较为咸的盐分，稍微泡，淡化盐份。
煮一些生姜，蒜瓣，辣椒，还有小葱，把它洗洗干净，洗净的食材切段，剁成泥，准备好放在一旁备用。
锅中烧水，然后把备好的辣了鱼干给它放入锅里面焯水个一分钟左右。焯水后立马捞出来，这一个也是起到杀菌的好处。
锅里面放入油，把油烧热，油热之后就将备好的腊鱼放入油锅中。
小火慢慢炒一下，把这个腊鱼块炒至两面金黄，香味散发出来，盛出放一旁。
锅里面再放点油，将生姜，蒜瓣，辣椒，再来点花椒放进去，小火炒个几秒钟。
把香味激发出来就倒入备好的腊鱼块，鱼肉放进去后，铲子像这样子来回推动，把它们融合在一起。
锅中的鱼肉炒香，我们可以往里面加点水，再放上一勺酱油，盖上盖子，放着锅中焖个5分钟吧。
这个辣也给它焖熟，焖香，焖好后再加点食盐，鸡精，胡椒粉，再放入青辣椒，然后用铲子给它炒一炒，炒均匀。
在出锅后放入备好的青蒜苗，点缀食材，拌炒均匀就可以。这样一道非常美味又好吃的焖腊鱼就完成了，简单做，营养还解馋。
#优质好文激励计划#
哪里加工注塑模具